Le Café de Capucine

Sohasem voltam a túrós dolgok nagy barátja, de van egy testvérem, aki kicsi kora óta imádja. A múltkor akartam kedveskedni neki, mikor hozzánk jött kicsit vendégeskedni. Az alap az az egyszerű túrógombócból nőtt ki. Szeretem, de olyan bajos várakozni vele, hogy összeálljon, gombócolni, ha bénácska vagy, akkor kifőzés közben szétesik némelyik...á, nem kell ez. Ez a tortácska az összeöntöm és sütöm metódust követi és nagyon finom. A múltkor pesten is szórtam néhány szeletet, annak ellenére, hogy az öntöttvas csodalábosom megégette kicsit az alját. Remélem ízlett nekik is. Nem, nem az egóm volt az elfogultság felbujtója, hanem a második próbálkozás. Múlt héten tesóm és P. háromszor vágott új szeletet belőle és langyosan, házi sárgabarack lekvárral fogyasztottuk. A végén egy olyan kis darab maradt, amit szívjóságból megkaptam volna, de tudtam, hogy csorog a nyáluk érte, így harmadoltunk. Ez az elismerés, kérem szépen! Hozzávalók: 500 g túró 60 g finomliszt 1 tk szódabikarbóna

Ne mondd nekem, hogy nem érzed! Nem érzed, ahogy a nap melegét érzed reggel a fagyos levegőben? Minden évben rám jön egy ilyen kattanás, hogy protestáljak a nagy kabátok és ugg csizmák ellen és ha fázom is, csak azért is vidámabb kabátot és csinosabb cipőt veszek fel, ha érzem, hogy a tavasz közelít. Tudom, mindig ilyenkor jön egy önkéntes időjárás jelentő, aki azt mondja fátyolos hangon: de jön még a hideg, hétvégére, minusz 10 fokot mondanak! Attól még örülhetek a mai napnak. Úgy döntöttem, én már búcsúztatom a telet ezzel az étellel. Tegnap egy olyan ételt készítettem, ami a legtávolabb van a főzés fogalmától, ugyanis összesen kb 10 percet bíbelődtem bele. A többit a tűzhely végezte. Sem ott állni nem kellett mellette, sem odafigyelni. Csak egyszer: le kellett kapcsolni a sütőt, hogy ne egész éjszaka süsse. Még arra sem vettem a fáradtságot, hogy felszeleteljem a húst, egy tömbben főtt, sült meg.   A végeredmény egy gazdag ízű, zöldséges étel, ami tápláló. Na meg hús is van ben

1. Sünt minden karácsonyfára! Tudom, ha csillogás, ha piros, ha fenyő akkor karácsonykor és előtte a megelőző hónapokban csak annyit szabad használni, amennyit nem szégyellünk. De mégis mit tegyen a fájára és a lakásába az az ember, aki olyan, olyan puritán? Képzeljétek el nekem van egy kistestvérem, akinél már nem lepődöm meg azon, hogy augusztus közepén felkurjant ebéd közben: - De jó, csak négy hónap és karácsony!! Szemforgatás és kanalazom tovább a hideg gyümölcslevest.  De a hétvégén jön a Mikulás bácsi és ha akarom ha nem a Téli Csodavilág akaratlanul is magához húz. Nincs még hó, zimankó, 2 órás, jóltáplált őzike módjára sem csúszkálok reggelente a munkahelyre. De a reggeli köd és szürkeség, utána a verőfényes reggel kárpótol. Töltögetem ki az agyamban az ajándékok listáját a családomnak és olyan jó dolgokat találok!! Ha lecsendülnek a munkák decemberben, akkor amikor a pénzügyi források átcsoportosodnak csillogó papírokba csomagolt ajándékokra, számolatlan finomságokba

Egy jó ideje várakoznak a képek, hogy megmutassam őket. A reggeliző muffin után készült a sütőtök pempő maradékából. Neem ez csúnya szó, mintha nem kellene valakinek: inkább légyen többlet. Nos, a többlet nem volt túl sok, de épp elegendő ahhoz, hogy egy nap sárga pizza tésztáját dúsítsa. A pinteresten találtam a ötletet, a reform szekcióban, mert a vegánoknak, gluténérzékenyeknek nem jó vagy nem ehető a sima pizzatészta, ezért répából és cukkiniből és a megismert sütőtökből készítenek pizzát. Utóbbi megkapó és nem olyan durván egészséges, hogy egy mindent ehető embernek is beindítsa a fantáziáját.  Megtetszett, hogy ennél tönkölylisztet használt hozzá a hölgy és gyönyörű színe volt. Még valami: a héten 3 alkalommal kellett meglátogatnom a mikrofilmtárat mert a több száz kép amit lefotóztam elszállt a semmibe, egy vírus miatt. Itt voltak a pizza képei is. Egy kisebb agyvérzés után, mikor rájöttem hogy harmadjára is mehetek fotózni eszembe jutott, hogy nem csak én járhattam így a v

El kellett telnie majdnem 30 évnek az életemből, hogy egyek egy szabolcsi töltött káposztát! Múlt hónapban voltunk egy esküvőn, ahol a hagyományos kapros, ecetes-vizes káposztát szolgálták fel ÉS az északi rokonságnak tisztelegve, szatmári fajtát. Húúúú! Soha életemben nem gondoltam volna, hogy el tudnak úgy készíteni töltött káposztát, amiből 3x szedek újra és utólag is csak azt bánom, hogy ettem a levesből, mert ha nem, még fért volna.  A visszatérő olvasók érzékelhetnek az ízlésemben egy természetellenes vonzódást a paradicsomos ételekhez. Lehet, hogy a gyerekkori megvonás az oka: traumatikus élmény az, hogy anyukám számára a bolognainak csúfolt étel nem volt más, mint tészta és darált húsból főzött klasszikus pörkölt (mert ő nem szereti a paradicsomot). Még a hideg is kiráz tőle, így elrontani a tökéletes gyermek vágyálmot és egy száraz, fojtós bűntetésként feltálalni, a másik szentségtöréssel: ketchup, mint A paradicsomos íz a kajában. Ő így tanulta, belátom. Szerencsére megt

Már kifejtettem hogyan érzek az őszi sütőtök áradattal kapcsolatban, de mivel egyre csípősebb az idő, és felváltotta a karácsonyi kényszer csillogás minden bolt kirakatát, gondolkodóba estem. Az alternatív sütőtök felhasználásnak másik oka is volt: kaptunk 2 liternyi elsőosztályú bébikaját P. szüleitől, sütőtök püré formájában. Ha 2 napig csak ezt szörpölnéd, akkor látnál a sötétben annyi A vitamintól és garantáltan minden belső parazitád kihajtásra kerülne, amiről te csak onnan értesülnél, hogy laposabb a hasad. Szóval jó kis étel, de mit lehetne belőle készíteni? Krémleves... háháhá mennyire eredeti! Pitetöltelék? Valahogy idegenkedem tőle, bár tetszik.        Mikor elkezdtem összegondolni a receptet, előtte megkérdeztem P.-t: sós vagy édes verzió legyen? Reménykedtem a sósban, mert lepörgött a fejemben egy kis fetasajtos, olajbogyós, kolbászos, chilis kombináció, vagy a tésztát egy bacon kosárkába tesszük a formába, hadd süljenek össze!!!Ha meg nem esszük a mai nap a pürét, meg

Tegnap este mikor nekikezdtem este a vacsorának hirtelen és mazoista ötletem támadt. Rántott húst csinálok! Szinte sohasem szoktam, de a lelkünk vágyott egy kis hazaira.  Sajnos az embernek ez a kedvenc étele, én is szeretem, szó se róla, de megcsinálni???? Körülményes, sok piszokkal jár, sok olajat használ, ami szeret az ember szemébe csapni. Visszatérve a tegnap estére sikerült úgy megcsinálnom a rántott húst, hogy P. nagyon boldog volt, 2. három evk olajat használtam hozzá összesen, 3. nem kellett ott állnom mellette és nézni hogy sül és leég e, 4. Személyes diadal: úgy fel tudtam vágni egy csirke mellet, hogy 8 szép nagy, lapos darab lett belőle.  Nem klopfolt, nem csontozott. Mert a kutyáknak is kell egy kis nasi.    Sütőben sütöttem, durván 20 perc alatt meg is sült, félidőben megfordítottam. Emberek, nem száradt ki, kivül ropog, belül omlik! Győzelem! Olvastam a recept leírásban valamelyik recept oldalon hogy kevéske olajat kell spriccelni a tetejére. pff. Na gondoltam

Tudom, a brownienál szokták használni a vaniliás változatra a blondie kifejezést. De ül a megnevezés, mert olyan visszafogott, szelíd kis reggeli, hogy az ember mindenképp el akarja "rontani" egy kis finom tejeskávéval, semmiképp espressoval! Ma reggel jutott eszembe hogy réges rég nem készült ilyen a háztartásunkban majdnem 3 éves bejegyzést kellett előbányásznom, hogy az arányokat megnézzem. Ezért is döntöttem úgy, hogy változtatásokkal ugyan de leírom. Napok óta ködös idő van itt a keleti végen, Debrecenben. Gyerekkorom óta imádom a ködöt, lenyűgöz, legszívesebben belebújnék és bizony nem is látszanék ki belőle. Ma reggel is erre ébredtem, hétvégenként ki szoktam settenkedni a konyhába és főzök egy kávét, közben kábán kibámulok az ablakon keresztül a parkra és a nagy tölgyfa lombjára, ha lefőtt, rávetem magam az aktuális agymenésemre ami épp érdekel. Például ezen a hétvégén kender pozdorjából épült házak építését néztem, vagy a mézkészítés, vagy a fürjtojás beltartalmi

Ez az étel egy mérföldkő volt a közös életünkben. Örültem, hogy hamarabb hazamehettem és mire a magas Ő hazaér, kész is volt a vacsora. Lelki szemeim előtt már láttam elbizakodottan azt, hogy finomat vacsorázunk, koccintunk egy pohár borral és...kotkodács, kotkodács! Kitérő: A How I met your mother-ben nagyon jól megfogták ezt a dolgot, amikor a gyengébb nem képviselői és Ted romantikus dolgokról beszéltek, a pasik agyában csak kotkodácsolást lehetett hallani. Ők így védekeznek a plusz információk ellen.    Ez volt az első olyan étel, amikor az ember protestált, hiába volt éhes, hiába kifázott az esőben. Ő egy nyers répával a szájában kinyitotta a hűtőt és tüntetőleg elővett egy zsömlét és inkább főzött magának néhány virslit. Mármint addig kereste a frankfurtert, hogy sóhajtottam egyet és a kezébe adtam, nagyon szomorú voltam, szívem szerint azt mondtam volna, hogy keresse meg magának. Azzal vigasztaltam magam, hogy minden párkapcsolatban előfordul és hogy a családom már reagál

Az amikor először láttam, hogy Hugh Fearnley-Whitinstall, aka River Cottage Hugh azt a jó krumplipürét összesüti egy olyan raguval amit én inkább ráraktam volna... Háborogtam lelkemben, de azóta már megtanultam, hogy a különböző változatok és társítások azért alakultak ki mert mindig van egy háziasszony, aki nem volt rest kísérletezni. A Jóisten áldja meg őket. Biztos volt amikor a kutya sem ette meg, nemhogy a kedves családja az újítást, DE amikor eltalált valamit, az úgy terjedt el mint egy suta favicc, ami semmi különös, de az adott generáció minden tagja már hallott. Ha a pásztor-pitének vagy sheperd's pie-nak más is a története, én idekanyarintottam még egyet. Nagyon jó kis étel, már csak azért is mert egy tonna zöldséget bele lehet lapátolni azzal a felkiáltással, hogy úgyis összefő és a marhaíz keretet ad neki. Amikor azt mondják a mamák az Ízörzőkben, hogy csóróságban "felszaporították" a drága hozzávalót egy tömeget adó olcsóval ez a pite is ezt teszi. Bel

Igen, most már előkerültek a kabátok és sálak, nem fogunk olyan hamar kimerészkedni sütögetni. Bár, ki tudja, van egy hangulata annak, hogy forgatod a húst, iszol egy pohár forralt bort, beszélgetve valakivel, közben esik a hó... Sörreklámos nyáladzás félre, azért most írom meg ezt a cikket, mert a hipermarketekben lehúzták a rolót a grillszezonnak és a kertészkedésnek, szóóóval hatalmas virágos cserepek le vannak árazva. De nem számoltak velünk! Mmuhahaha!!! Otthon kivitelezhető, néhány óra alatt elkészíthető sütőt készíthetünk néhány nagy virágcserép, apró szemű kavics és fűrész segítségével. Az úgynevezett tandoori sütő egyenletesen adja le hőmérsékletet a húsnak vagy kenyérnek és gyönyörűen megsül.  A tandoori fűszerezés és az ide tartozó ételek Indiához köthetők. Eredeti környezetében a hatalmas kerek kerámiák oldalára tapasztották fel a fogásokhoz ehető naan kenyeret, hogy ott süljön át ropogósra, hólyagosra. Az elkészítése annyiból áll leegyszerűsítve, hogy lerakunk az udv

Egy kis lisztecse, egy kis cukrocska, egy kis olaj és az asztalra tehetsz egy desszetet a családnak. A neve "Depression cake", vagyis válság torta. A másik elnevezése: Wacky cake: Buggyant torta. A nagy gazdasági válság Amerikában olyan sebeket okozott a kollektív tudatukban, hogy a válság ételek a mai napig közkézen forognak. Egyet jelentenek az otthon ízével.  Csak azért próbáltam ki, mert annyira nincs benne semmi. Nem néztem ki többet ebből a receptből mint egy égett ragacsot. De Nagyon finom! Nincs benne tojás, vagy tejtermék. Sőt, még egy külön tál sem kell, amiben összekeverjük, csak a sütőtál, a végén gyönyörűen kiesett belőle. Háhá, eggyel kevesebb mosogatnivaló! Ha a hozzávalókra gondolok, az egész belekerült 100 ft-ba. A másik dolog, hogy 5 perc összeállítani, fél óra alatt készre sül, eltelik 10 perc és már ehetitek is. Tört dióval és kevés csokoládéval kevertem fel. A tetejére beáldoztam egy doboz mascarponét. Kicsit gazdagabb lett, mint az éra, de

Ez a ropi tökéletesen beleillene a kedvenc gyerekkori (inkább süldő lyány) könyvembe. Sok kedvenc volt, de nem tudtam betelni egy 43-ban kiadott kisalakú darabbal. Címe: A mindent tudó nő. Egy akkori női újság évkönyve volt. Itt a nő szuperhős volt, ismétlem 43-as kiadás, amikor minden fegyverre fogható pöcsös a háborúban sínylődött, otthon hagyva kedves feleségét. Ha a hölgy először tapasztalta meg, hogy hogyan kell háztartást vezetnie vagy renoválnia egy bombatalálat után a ház sarkát, vagy épp el kellett mennie vadásznia a határba, hogy legyen mit tenni az asztalra. Summa summarum, ebben a könyvben voltak hasonló receptek. Nosztalgiával fordulok a régi receptek irányába, mert jó tudni róluk. Másik nagy igazság, hogy a legegyszerűbb dolgok a legjobbak. Otthon ettem ilyet és  egyből elkértem a receptet. Anyukám fejből mondta, én is fejből írom ide, nem egy  nasa project. Akkor neveztem el magamban 25-ös ropinak. Hozzávalók: 25 dkg liszt 25 dkg főtt, tört buronya (3 közepes da

Imádom azt az egészségtelen, ormótlan szörnyeteget, amit az édes kettes menühöz adnak olyan szaftos, ropogós, ami egy habos kávéhoz dukál. Nem akarok az a megszállott lenni aki nem tud elvonatkoztatni egy étel kalória tartalmától és csak pironkodva ír le egy jó csokoládés sütit, illetve azzal a nem túl biztató felkiáltással kínálja, hogy: kalóriabomba bevitelre felkészülni! Nekem is köszönt már oda vén kecske, mikor búslakodtam és felakartam vidítani a napomat egy kis sütivel: - Diétázunk, diétázunk? Legszívesebben ezt válaszoltam volna neki: - Konyulgatunk, konyulatunk papa? De ki akar összeveszni egy teljesen idegen emberrel, úgy hogy személyeskedik, ugyanolyan övön alul üt mint ahogy a másik tette.. így hát marad a mosoly és a "leszúrlak a szememmel" pillantás plusz az hogy elengeded a füled mellett.    Nem a világ vége, sem vereség ha beversz egy ilyet hébe hóba egy szar nap közepén, de figyelmeztetlek, több gáz nap van, mint amennyi 40-es nadrág (helyettesítsd be

Nagyon élvezem, hogy megint sütkérezhetünk, izzik a tárcsa alatt a fa, ha rajtam múlna, egész évben lenne főzőcskézés az udvaron. Az egész évet annyira veszem komolyan ebben az esetben, hogy a családom rákapott a karácsonyi, bográcsban főzött halászlé ízére, mert az tábortüzet nem válthatja fel semmi. Ha idejük engedi ott készül minden évben.  Múlt héten is olyan jóféle kojtos szaga volt az összes ruhámnak, mikor levetettem őket, hogy a mosás előtt még vissza vissza tértem a diófából égetett tűz füstjére mielőtt bedobtam a gépbe. Nem csak ez a jó, hanem az tartja egyben ezt a dolgot, hogy mindig van olyan családtagod aki "jobban tudja" amit éppen csinálsz és az idő arányában egyenesen egyre idegesebben ki akarja venni a kezedből, nehogy elrontsd. Ez rád is vonatkozik fordított esetben. Aki nem tudja jobban, vagy nem érdekli, hogy hogyan csinálod, azzal egy jóféle pohár borral meg lehet beszélni a hét történéseit, vagy csak csöndben egymás mellett nézni a tüze

Nem éreztem magam tegnap mintaháziasszonynak, amikor elvileg egy jóllakott, megvacsorázott család már csak egy almáért nyúl, hogy nassolási vágyát így elégítse ki. Nos, én tegnap este kilenckor egy fagyott hústömb szélét véstem, hogy legalább egy adagot kisüthessek belőle. Nyúzott voltam, de még így is éreztem a helyzet iróniáját annyira hogy mosolyogjak rajta: hétvégén bekészítettem az ízesítését ennek a fasírtnak, hogy "időt spóroljak". Tudom anya, már mondtad, előre tervezés...látod a jó szándék bennem volt. Előtte egy órával értünk haza, egymás agyára másztunk a nap végére. Ahogy P. jellemezte tegnap kistestvéremnek, mikor csilingelő, naiv hangon megkérdezte, hogy "mi újsi": -Marika, elcseszett napunk volt, elégedj meg ennyivel. Az este ettől a keresetlen és objektív mondattól kezdve vidámabb lett.  A mérnökember nem sokat beszél de ha igen, akkor az mindent visz. Ez a recept egy változat, ha mérsékelni akarod a lisztfogyasztást és ha már unod (pl. én) a

Hétvégén történt, hogy kijutottam a konyhába olyan célzattal, hogy főzzek egy igazi hedonista vacsorát. Szeretem a ráérős recepteket, főleg az olyanokat, amelyeknél ráérsz arra, hogy most vagy fél óra múlva lesd meg, hogy jól sül e. Egy időben volt ez azzal, amikor kifogyott az zöld olajbogyó otthon, vagyis az aljához már túl lusták voltunk, de megmaradt a leve és kb 10 szem. Első és tudatlan mozdulatommal mindet ráöntöttem az egész sertés lapockára és egy kanál mézzel pácoltam néhány órára. A végeredmény egy olyan étel lett, ami megosztja az embereket. Ha rákérdeztem, vagy néztem az arcokat milyen, a két véglet volt megfigyelhető. Vagy belefeledkezik az ízébe, vagy kirázza a hideg tőle. Vívódtam azzal, hogy ha nem arat osztatlan sikert kellene e közzé tennem? Arra jutottam miért ne... Mindenki döntse el, hogy rázza e a hideg a savanyó és édestől. Szereti e annyira a zöld olajbogyó ízét, hogy egy húsételt csak ennek szentel? Ha igen, akkor uccu neki. Hozzávalók: 1 kg lapocka

Ez nem is recept, ez amolyan food hack, amit fölösleges magyarázni, olyan egyszerű. Néhány hozzávaló kell hozzá, szám szerint 3. 20 perc a sütő egy polcán. Utána megint 20 perc pihentetés, hogy ne égesse össze a kis szánkat. Megehetjük magában, almaszeleteket, répa hasábokat tunkolhatunk bele.  A sajt összekeveredik a lekvárral, amin ropog a rétestészta. Úgy tudod a sajt szálakat rácsavarni a zöldségre, gyümölcsre, hogy ráhűl és megint kemény. Ki kell próbálni. Az egyetlen hiányosság, hogy nincs elég bouqet-ja a camambert sajtnak, de még így is jó.    Úgy érezhetjük, hogy hiába fáztunk ki, hiába idegesítettek fel nap közben, nem számít. Hozzávalók: 2-3 lap rétestészta 1 karika camambert sajt (125 g) 1 evk lekvár 1 nagy csipet só 1 evk olaj     Elkészítés: A lapokat vékonyan kenjük le olajjal. arra kenjük rá a lekvárt. Sózzuk meg és tegyük a közepére a sajtot. Szorosan csomagoljuk be az első lappal. Fordítsuk meg a csomagot. Csomagoljuk újra, szintén kenjük át előtte. Le

Szombat reggel, találtunk egy műsort, amitől mindkettőnknek kocsányon lógott a szeme a gyönyörködéstől: mallorcai konyhaművészet, mezőgazdaság és túrautak. Ott láttuk ezt a receptet, amitől feltételes reflexként az agyam kijelezte a hiányzó belevalókat és a meglévő előkészítésére koncentrált. Mindenek előtt áztass be 150 g szárazbabot. Tudom, hogy még semmit sem tudsz, de tedd meg. Néhány hozzávaló kell csak hozzá, némiképp téliesíteni kellett, ugyanis nincs cukkiniszezon, az a változat majd júniustól készül, friss fejtett babbal, mert megszavazta a nagyérdemű, hogy: még, még, még! Van amit önkényesen kihagytam, bagatellizáltam és beletettem. Este betoppant a család, a gyógyfürdőtől kiszívva és ezt kapták a szaftos csokoládétortával lefojtva. Mit ne mondjak, nem panaszkodtak. Hozzávalók: 1,5 kg csirke (combok, melle húsa negyedelve stb) 1 db konzerv darabolt paradicsom 1 fej vöröshagyma 150 g szárazbab 2 dl víz 2 szál sárgarépa (cukkini helyett) 1 dl almalé 1 tk só 2 gere