Polpetta alla sugo bolognese
Ma én is megcsinálom, bár nem lesz olyan szépen megrajzolva. Apró gombócokká gyúrva, egy sűrű élénkpiros mártásban, ahogy Nigella Lawson csinálta tegnap este a karácsonyi különkiadásában. Mondjuk húsvét környékén inkább újhagymával kellene kibéleli magunkat, az lenne aktuális. De úgy próbálom felfogni, hogy az időjárás tesz arról, hogy a téli receptekből még stílszerű egy-egy adagot megcsinálni.
Ezt a receptet követem, remélem beválik. Ha kész leszek, majd rakok fel képeket és leírom hogy készült.
Paradicsomszósz:
2 doboz aprított paradicsom
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl tej
1 tk só
őrölt bors, őrölt kömény
1 tk szárított kakukkfű (pontosan fiúk, az íze miatt fontos)
kevés olaj
1 kk őrölt chilli
Gombócok:
250 g darált hús
3 evk reszelt parmezán (vagy más)
3 evk zsemlemorzsa
aprított fokhagyma
1 tojás
só, bors, kakukkfű
Annyira finom lett, annak ellenére is, hogy néhány dolgot kihagytam az eredeti receptből. A fent látható lista szerint csináltam.
Elkészítés:
Nagyon apróra vágtam 2 fej hagymát. Az egy harmadát a gombócokba, a többit a mártásba fogom tenni. De most a gombóckákról. Keverjük össze a hozzávalóit és tegyük félre hogy összeálljon.
A mártást hagymával kezdjük, amelyet kevés zsiradékon dinsztelünk. Hozzákeverjük a 2 doboz hámozott aprított paradicsomot lassú tűzön forraljuk fel. Sózzuk borsozzuk. Fokozatosan adjuk hozzá mindent.
A húsból gyúrjunk diónál kisebb gombócokat és tegyük bele a paradicsomszószba. Az első 10 percben ne keverjük még meg, csak rázzuk át, hogy nehogy összeragadjanak.
Összesen 25 percig rotyogtassuk, hogy megfőjenek a gombócok, főzzünk hozzá makarónit és kész.
Tálaláskor bazsalikomlevelet illene hozzá adni, de nekem csak rozmaring volt, sajt helyett pirított magokat szórtam rá.
